Закуска из хрена практически у всех ассоциируется с холодцом. Это блюдо непременно готовится для праздничного стола в холодное время года. А мы поговорим о том, как приготовить хрен на зиму разными способами. Заготовка получается вкусной, если четко соблюдать правила.
Базовый рецепт
Как приготовить тертый хрен на зиму? Заготавливается пряная закуска из корня очень легко. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером или обычной теркой, чтобы измельчить продукты.
НА ЗАМЕТКУ: если корневище измельчается на терке, то лучше провести процедуру на открытом воздухе. Свежий корень вызывает резь в глазах.
Возьмите:
- Хрен – 500 г.
- Сахарный песок – 15 г.
- Вода – 100 мл.
- Уксус столовый – 0,35 ст.
- Соль – 15 г.
Приготовление:
- Очистите корневище, превратите в кашицу с помощью кухонного комбайна.
- Введите в воду поваренную соль, сахар. В горячий маринад введите уксус, размешайте. Снимите с плиты, остудите.
- Смешайте тертый хрен и маринад. По стерильной посуде разложите массу. Закупорьте, уберите в холоде.
Теперь вам известно, как приготовить столовый хрен на зиму без варки. Вернуть сочность корешкам можно, если оставить их в воде на 10 часов. При желании берите винный, либо фруктовый уксус. Острую приправу рекомендуется подавать к мясному блюду.
Приготовим свежий корень
В корне содержится много полезных веществ. А чтобы они сохранились, рекомендуется знать, как приготовить свежий хрен на зиму. Этот способ еще пригодится тем, кто очень занят. В данном рецепте хрен готовиться без помидор.
Ингредиенты:
- Хрен – 600 г.
- Вода питьевая – 100 мл.
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Кислота лимонная.
Как приготовить:
- На 1 час замочите корневище. Соскребите кожицу, ополосните, прокрутите через мясорубку.
- Насыпьте в кашицу сахар с солью.
- Влейте горячую воду, размешайте. Распределите по продезинфицированным баночкам. Сверху посыпьте лимонной кислотой в расчете одна чайная ложечка на одну банку, закатайте крышкой.
Мы рассмотрели, как приготовить просто хрен на зиму без добавок. Лимонная кислота позволяет сохранить аромат, цвет и остроту. Эта заготовка хорошо подходит для куриного заливного.
Маринованный без стерилизации
Многие хозяйки интересуются, как приготовить маринованный хрен на зиму. И вовсе не обязательно применять для этого уксус. Для данной заготовки понадобятся зеленые яблоки.
Понадобится:
- Морковь – 0,5 кг.
- Вода – 50 мл.
- Сахарный песок – 2,5 ст.л.
- Яблоки зеленые – 0,5 кг.
- Корень – 250 г.
- Соль – 2 ст.л.
Процесс:
- Очистите корни, потрите на терке.
- Яблочки и корнеплоды освободите от шкурки. Измельчите крупной соломкой, соедините стружку.
- Разложите по подготовленным банкам, сыпучие компоненты введите в кипящую жидкость.
- Заполните баночки рассолом, закройте, храните в подвале.
Как видите, приготовить хрен на зиму в домашних условиях достаточно просто. Маринованную закуску можно подавать к праздничному столу. Она имеет приятный запах и вкус.
Рецепт с майонезом
Далее рассмотрим, как приготовить приправу из хрена на зиму с добавлением майонеза. За счет этого соуса получается сытная и пикантная приправа. Следует отметить, что у заготовки повышается калорийность.
Ингредиенты:
- Майонез – 380 мл.
- Уксус – 30 мл.
- Корешки хрена – 1/5 кг.
- Сахарный песок – 20 г.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте корешки, очистите, пробейте в блендере.
- Массу соедините с майонезом, введите уксус, соль, сахар.
- Поместите приправу в стерильную тару, герметично закройте.
НА ЗАМЕТКУ: рекомендуется использовать майонез домашнего приготовления.
Теперь вы осведомлены, как приготовить хрен с майонезом на зиму. Эта заготовка имеет приятную нежную консистенцию. Недостатком является короткий срок хранения.
Хотелось бы отметить, что вопросом, как приготовить корень хрена на зиму хозяйки задаются часто. Особенно если в семье есть большие любители острых специй. А эта приправа хороша и с форелью и с котлетой.
Заготовка со сливками
Как вкусно приготовить хрен на зиму? Конечно, измельченные корни можно замораживать, либо сушить. А мы предлагаем простой рецепт консервации со сливками.
Возьмите:
- Сливки – 1/2 ст.
- Корешки – 1 кг.
- Вода питьевая – 0,25 л.
- Уксус 9% – 70 мл.
- Соль – 15 г.
- Сахар – 15 г.
Способ приготовления:
- Соскоблите кожицу с корешков, замочите в воде на 20 часов.
- Затем прокрутите через мясорубку.
- Всыпьте сахар и соль в жидкость, проварите. Уберите с плиты, введите указанное количество уксуса.
- Добавьте сливки, разложите по небольшой таре, закупорьте.
Как приготовить сливочный хрен на зиму вам известно. Можно сделать половину заготовки с жирными сливками. А остальную часть оставить в чистом варианте, чтобы увеличить срок хранения. В нее можно позже ввести молочный продукт. Эта приправа непременно пригодится зимой.
Хреновина на зиму
Что можно приготовить из хрена на зиму? Конечно, пикантный соус с приятным жгучим вкусом и характерным запахом. Помидоры с хреном на зиму заготавливаются по разным рецептам. А главным компонентом хренодера являются томаты. Хрен прекрасно гармонирует с чесноком, поэтому он обязательно добавляется в соус, который заготавливается на зиму.
Потребуется:
- Томаты – 1 кг.
- Чеснок – 35 г.
- Соль поваренная – 4 ст.л.
- Корень – 220 г.
Как приготовить:
- С помощью кухонной машины измельчите очищенное корневище .
- Из помидоров сделайте пюре, соедините обе части.
- Через специальное устройство продавите зубцы чеснока. В общую смесь введите чеснок с солью. Размешайте, отправьте на 35 минут в холод.
- Возьмите сухие продезинфицированные банки. Распределите массу по емкостям, закройте крышками. Поместите в холод для хранения.
НА ЗАМЕТКУ: налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы увеличить срок годности.
Мы рассмотрели, как приготовить закуску из хрена на зиму с томатами и чесночком. Это был базовый и элементарный рецепт вкусной приправы. А чтобы на крышке не появилась плесень, рекомендуется смазывать ее горчицей.
Со свеклой на зиму
Теперь мы расскажем, как правильно приготовить хрен на зиму со свеклой. Для этого понадобится свежий корешок. Эта острая закуска со свеклой, приготовленная на зиму, обладает низкой калорийностью. В ста граммах продукта содержится всего лишь 68 ккал.
Ингредиенты:
- Свекла – 350 г.
- Хрен – 750 г.
- Уксус 9% – 35 мл.
- Вода – 110 мл.
- Соль – 2,5 ч.л.
- Сахар – 35 г.
Процесс:
- Освободите от кожицы корни. Пробейте в блендере, либо раздробите их с помощью ручной мясорубки.
НА ЗАМЕТКУ: проще всего измельчать хрен в герметичной чаше блендера.
- Таким же способом превратите в кашицу очищенную свеклу. Предварительно порежьте овощ на удобные кусочки.
- Смешайте продукты, вводя по вкусу сыпучие компоненты, воду.
- Разложите заготовку в подходящую посуду, утрамбуйте, закройте емкость. Свекла с хреном на зиму готова!
А еще можно законсервировать вкусную капусту с хреном. Приправа придает овощу заметный острый привкус. Давайте поговорим, как приготовить корень хрена на зиму с разными овощами. Для рецепта потребуется белокочанная капуста. Выбирайте плотный и свежий овощ.
После прочтения данной статьи не должно возникнуть вопроса о том, как приготовить хрен на зиму. Множество способов консервации подталкивает на воплощение рецептов. Ведь острый соус идеально подходит к студням, пельменям, индейке.
