Морковь – это очень популярный овощ, который широко используется в кулинарных целях. Из него готовят первые блюда, салаты, десерты и выпечку. Особенно вкусной и полезной получается морковная запеканка в духовке. Это блюдо можно приготовить как по классической рецептуре, так и с добавлением вспомогательных продуктов.
Польза моркови
Овощ состоит из целого комплекса полезных веществ, которые требуются организму для полноценного развития. Особенно богата морковка на витамин A, который благотворно влияет на зрение человека. А витамины группы B способствуют повышению гемоглобина.
В корнеплоде калий содержится в достаточном количестве. Этот макроэлемент положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Селен помогает укрепить иммунную функцию и сохранить молодость. На работу щитовидной железы благотворно воздействует фтор.
Помимо этого корнеплод содержит следующие вещества:
- Клетчатку.
- Крахмал.
- Золу.
- Моносахариды.
- Органические кислоты.
Следует отметить, что отварная или запеченная морковка лучше усваивается организмом, улучшает работу кишечника и повышает аппетит. За счет низкой калорийности овощ применяется для снижения веса. О пользе оранжевого овоща можно прочитать здесь.
Рецепт запеканки из моркови
Вкусное блюдо из моркови легко приготовить в домашних условиях. Давайте рассмотрим простой рецепт морковной запеканки. Она отлично подходит для завтрака или ужина. Получается очень питательное и нежное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 60 г.
- Морковка – 0,5 кг.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сода пищевая – 1/4 ч.л.
- Сметана – 45 мл.
- Сахарный песок – 45 г.
- Масло сливочное – 25 г.
Приготовление:
- Промойте корнеплод водой и отварите до мягкости.
- Яйца взбейте и соедините с сахаром.
- Насыпьте пищевую соду и просеянную муку.
- Остывшую морковь почистите от шкурки с помощью ножа. Измельчите на мелкой терке и отправьте в тесто.
- Маслом смажьте дно и стенки формы, заполните ее морковной массой.
- Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Поместите заготовку и запекайте ориентировочно 35-45 минут до румяной корочки.
Рецепт запеканки с морковью и творогом
Теперь давайте ознакомимся, как готовится морковно творожная запеканка в духовке по классическому рецепту. Этот легкий десерт подходит не только детям, но и тем, кто стремится сбросить лишние килограммы. К столу можно подавать такое блюдо с фруктовыми джемами или сгущенным молоком.
Ингредиенты:
- Творог – 200 г.
- Морковь – 0,5 кг.
- Манная крупа – 70 г.
- Сахарный песок – 1 ст.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Молоко коровье – 250 мл.
- Сметана – 50 мл.
- Масло сливочное – 70 г.
- Соль – щепотка.
Приготовление:
- Овощи очистите от шкурки, хорошо сполосните водой. Корнеплоды измельчите с помощью кухонного комбайна.
- Поместите тертую массу в кастрюлю и добавьте молочко. Введите половину стакана сахара, соль и масло. Под крышкой тушите 20 минут на медленном огне. Затем измельчите массу блендером.
- Насыпьте манку и проварите еще 10 минут.
- Отдельно взбейте яичные желтки. Добавьте их в пюре и остудите.
- Творожок протрите через мелкое сито, потом взбейте со сметаной. Добавьте в основную консистенцию.
- Введите взбитые белки с сахарным песком и солью, медленно размешайте до однородного состояния.
- В посуду для запекания переложите готовую массу. Запекайте примерно 30 минут при температуре 190 градусов.
Творожно морковная запеканка готова. Ее можно подавать к столу со сметаной, сливками или сладким соусом. Для удобства блюдо порезать на порции небольшого размера.
Варианты морковно-творожной запеканки
За основу можно брать классический рецепт приготовления запеканки и вводить в него дополнительные продукты. Это могут быть различные сухофрукты, яблоки, груши, а так же мак, тыква, клюква, земляника и вишня.
Давайте подробно рассмотрим рецепт в духовке творожно морковной запеканки с добавлением мака. Можно вводить в тесто, как муку различных сортов, так и манную крупу. Второй вариант чаще всего используется хозяйками для приготовления запеканок.
Ингредиенты:
- Яйцо – 4 шт.
- Творог – 600 г.
- Изюм – 3 ст.л.
- Мак – 2 ст.л.
- Сахарный песок – 120 г.
- Сметана – 4 ст.л.
- Манка – 120 г.
- Морковь – 2 шт.
- Маргарин – 1 ст.л.
- Сода пищевая – щепотка.
Способ приготовления:
- Творог с сахаром хорошо разотрите ложкой.
- Миксером взбейте сырые яйца и добавьте в общую смесь.
- В ложке сметаны разведите соду и вылейте к творогу. Оставьте на 7 минут.
- Срежьте шкурку с моркови и натрите на мелкой терке. Добавьте в основную массу и размешайте до однородного состояния.
- В последнюю очередь введите мак, промытый изюм и манную крупу.
- Возьмите железную форму и смажьте ее маргарином. Присыпьте манкой, чтобы тесто не прилипало ко дну. Выложите смесь и покройте сверху сметаной. Запекайте приблизительно 35 минут при температуре 190 градусов.
Рецепт запеканки с яблоками и вишней
Ингредиенты:
- Вишня без косточки – 50 г.
- Яблоко – 70 г.
- Морковка – 100 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 20 мл.
- Сахарный песок – 25 г.
- Творожок – 200 г.
Способ приготовления:
- До полуготовности отварите очищенную морковку.
- Пропустите через сито весь творог.
- Очищенное яблоко и вареную морковь потрите мелко. Мякоть выложите к творогу, перемешайте.
- В основную массу разбейте сырое яйцо, добавьте вишню, сахарный песок и кисломолочный продукт.
- Выложите в силиконовую форму и отправьте в духовой шкаф на полчаса. Немного остудите, порежьте и подавайте блюдо к столу.
Запеканка из творога и моркови с черносливом
Ингредиенты:
- Мука овсяная – 60 г.
- Сахар – 50 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Творог нежирный – 220 г.
- Лимонная эссенция – 1 ч.л.
- Морковь – 320 г.
- Мускатный орех – 1/4 ч.л.
- Яблоко – 100 г.
- Чернослив – 50 г.
Способ приготовления:
- Снимите шкурку с моркови, залейте водой корнеплод и варите 20 минут.
- Кипятком залейте чернослив на 5 минут. Слейте жидкость, а сливы нарежьте маленькими кусочками.
- К творогу добавьте лимонную эссенцию и сахарный песок, разомните массу ложкой до однородности.
- Взбейте белки, соедините их с желтками и мукой.
- На крупной терке измельчите очищенное яблоко, посыпьте его мускатным орехом.
- Половину тертой моркови смешайте с яблоками.
- Отдельно соедините чернослив, морковку и творог, добавьте белки.
- Сначала в форму положите слой из овощей и фруктов, а затем распределите творожную массу. Ориентировочно 45 минут готовится такая морковная запеканка в духовке.
Морковно творожная запеканка с тыквой
Ингредиенты:
- Творог – 250 г.
- Апельсиновая цедра – 10 г.
- Тыква – 100 г.
- Курага – 70 г.
- Морковка – 2 шт.
- Молоко – 3 ст.л.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Манная крупа – 70 г.
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Очищенную тыкву запечь в духовке до мягкости, ее можно завернуть в фольгу.
- Для набухания залейте манку молоком.
- Разбейте яйца в отдельную емкость. Насыпьте сахарную пудру и разотрите венчиками до однородного состояния.
- В яичную смесь введите творог и измельченную морковку.
- Добавьте тыкву с манкой, хорошо размешайте.
- В последнюю очередь введите цедру апельсина и порезанную курагу.
- Полученной массой заполните керамические формочки. Готовьте в духовке примерно 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Запеканка из моркови и творога в мультиварке
Ингредиенты:
- Творожок – 250 г.
- Крупа манная – 50 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 35 г.
- Молоко коровье – 120 мл.
- Морковь – 400 г.
- Сахар коричневый – 2,5 ст.л.
- Панировочные сухари – 1,5 ст.л.
Способ приготовления:
- Очистите овощ и измельчите крупной соломкой.
- Высыпьте в мультиварку, положите немного сливочного масла и налейте молоко. Установите на 15 минут опцию «Выпечка».
- Затем введите манную крупу и оставьте на 5-7 минут под крышкой.
- С сахаром взбейте яичные белки до густой пены.
- К желткам добавьте творог, тщательно перемешайте.
- Положите к морковке творожную массу, а затем белки и размешайте до однородности.
- Кастрюлю мультиварки смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто и разровняйте лопаткой. На 1 час включите программу «Выпечка».
Морковная запеканка с манкой
Обычная морковная запеканка может готовиться как с манкой, так и с мукой. Крупа во время запекания набухает, получается мягкий и нежный десерт. Для приготовления данного блюда необходимо заранее отварить морковку.
Ингредиенты:
- Яйца куриные – 3 шт.
- Крупа манная – 4 ст.л.
- Сода пищевая – ¼ ч.л.
- Морковка – 0,5 кг.
- Сахарная пудра – 2 ст.л.
- Сметана – для подачи.
Приготовление:
- С помощью средней терки измельчите вареную морковь.
- Яйца хорошо взбейте с сахарной пудрой.
- Насыпьте соду, манку и размешайте ложкой до однородности.
- Вылейте полученную массу к морковке, размешайте.
- Выложите в форму, заранее смазанную маслом. Готовьте в духовке 35 минут до румяной корочки. Десерт подавайте со сметаной.
Заключение
Морковная запеканка – это простой рецепт, который с легкостью готовится в домашних условиях. А для получения отличного результата соблюдайте такие нюансы:
- Смазывайте поверхность блюда яичными желтками или сметаной. Эти ингредиенты придают аппетитную румяную корочку.
- Отделяйте белки от желтков, и вводить их по отдельности.
- Изюм лучше распределится по тесту, если его предварительно обвалять в муке или крахмале.
- Творожок рекомендуется перетирать через сито.
- Готовый десерт можно посыпать кокосовой стружкой, тертым шоколадом или молотым миндалем.
Морковная запеканка в духовке – это полезное и сытное блюдо для всей семьи. Зачастую домочадцы не хотят кушать творог и морковь в чистом виде. Поэтому можно приготовить замечательный десерт, который в сочетании со сладкими соусами никого не оставит равнодушным.
